Начальный уровень
Курс предназначен опытным и начинающим официантам.
Цель – повысить продажи в ресторане, кафе через работу с клиентами в зале.
В процессе обучения оттачиваются и закрепляются на практических заданиях профессиональные навыки официантов: подготовка зала, работа с меню, приём заказа, культура обслуживания гостей. Основное внимание уделяется изучению особенностей психологии поведения посетителей ресторана.
Ожидаемый результат: увеличение личной выручки официантом за смену, укрепление имиджа заведения через высокое качество обслуживания, рост числа постоянных клиентов заведения.
Программа курса
Введение в курс.
Должностные обязанности официанта, корпоративная этика, организация рабочего времени.
Психологическая подготовка в работе с посетителями.
Диагностика навыков продаж официантов.
Работа с меню, как средством повышения продаж.
Изучение блюд: классификация, способы приготовления, формы подачи.
Сочетание блюд и напитков.
Формирование цены.
Общение с гостями – основа повышения лояльности посетителей к заведению.
Установление контакта с гостями. Формы приветствия. Подача меню. Движение официанта по залу.
Приемы выявление потребностей посетителей.
Последовательность приема заказа. Предложение блюд, выгодных для заведения, с учетом пожеланий гостей.
Предупреждение и решение конфликтных ситуаций с гостями.
Работа с возражениями: типы, алгоритмы применения.
Повышение квалификации
Курс предназначен официантам, имеющим опыт работы и прошедшим предварительное обучение на тренинге продаж.
Цель - укрепить имидж заведения в глазах гостей через высокий уровень сервиса. Повысить сумму среднего счета.
Задачи: развитие лояльности официанта к профессии, к заведению. Повышение мотивации к труду. Оттачивание мастерства обслуживания и профессиональной речи.
Подробнее: https://bezrukova.kz/kursy-i-treningi/shkola-restorannogo-i-gostinichnogo-biznesa
проспект Н.Назарбаева 65 (уг. ул. Макатаева) БЦ «Алматы Курылыс », оф.422
Авторизация
